| Oggetto | Il prestatore dovrà occuparsi della raccolta dei dati clinici dei soggetti, comprensivi di: storia clinica, peso, altezza, dati anamnestici, questionari di screening dello stato nutrizionale, valutazione della composizione corporea.
Il prestatore dovrà inoltre coadiuvare gli operatori della S.C. Igiene degli alimenti e della nutrizione nel sopralluogo di verifica dei requisiti e delle procedure utilizzate per la gestione allergeni e delle diete speciali, ed i dietisti appartenenti alla S.C. Direzione Medica Presidi Ospedalieri, S.C. C.P.S.O. e S.C. C.D.A. SPCR, valutando i menù somministrati presso le collettività, per verificare l’adeguatezza di quanto somministrato rispetto al target e suggerire spunti di miglioramento, oltre a verificare le condizioni igieniche nella preparazione degli alimenti previsti dal menù, le procedure utilizzate nella gestione degli allergeni, la presenza di diete speciali, ad esempio per pazienti disfagici, la loro preparazione e le modalità di somministrazione da parte di personale formato.
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