PRESENTAZIONE

Un corretto stile nutrizionale è la chiave di accesso ad uno stato di salute ottimale.

In un'epoca in cui stress e sedentarietà imperano, sapersi alimentare correttamente rappresenta il miglior modo per mantenersi in forma e per combattere numerose malattie tipiche, appunto, della così detta “civiltà del benessere”.

Importante dunque saper abbinare sapore e piacere della buona tavola ad un rigoroso rispetto dei fondamentali principi di educazione alimentare.

OBIETTIVI FORMATIVI

Conoscere i processi dell’alimentazione e della nutrizione con attenzione alla valutazione del fabbisogno calorico ed in nutrienti, in relazione alle necessità fisiologiche dell'organismo umano.

Riconoscere lo stato nutrizionale di un individuo; descrivere i processi dell’omeostasi  ponderale  ed energetica; distinguere le proprietà degli alimenti; valutare gli apporti energetici e le qualità nutrizionali dei singoli alimenti; comprendere l'influenza degli alimenti sul benessere e sulla prevenzione delle malattie (educazione alimentare)

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

Lo studio individuale, lo svolgimento delle esercitazioni  proposte online e la partecipazione alle attività formative programmate in aula  consentiranno allo studente di:

- acquisire le cognizioni relative ai principali fattori che governano l’alimentazione; 

 - sviluppare  competenze applicative associate ai concetti appresi; 

- apprendere il linguaggio specifico della disciplina.

Modalità didattiche

L’erogazione del corso in modalità “blended”, combina lo svolgimento di attività in presenza con attività online, sia per quanto concerne la fruizione  di materiali didattici (autoapprendimento / autovalutazione)  sia in relazione all'attuazione di percorsi di approfondimento (analisi di caso, esercitazioni).

PROGRAMMA/CONTENUTO

Parametri antropometrici, BMI, costituzione corporea, composizione corporea, stato nutrizionale. Meccanismi di regolazione dell’assunzione di cibo e del peso corporeo. Classificazione degli alimenti, composizione degli alimenti, funzioni dei nutrienti. Calorimetria e termochimica respiratoria, contenuto calorico degli alimenti, dispendio energetico, apporti/fabbisogni sostanziali. LARN. Relazione tra dieta e salute, differenti diete e modelli alimentari.

TESTI/BIBLIOGRAFIA

Libro di Testo: "Alimentazione e nutrizione umana"

Autori: A. Mariani Costantini, C. Cannella, G. Tomassi

Editore: Il Pensiero Scientifico (2016)

Edizione: III

Risorse “online”:

 AulaWeb: Audiolezioni /Dispense/ Materiali didattici testuali e multimediali  / Esercitazioni / Ipertesto / Test autovalutazione/ Sitografia

Commissione d'esame

BRUNO TASSO (Presidente)

ELEONORA RUSSO (Presidente)

Modalità didattiche

L’erogazione del corso in modalità “blended”, combina lo svolgimento di attività in presenza con attività online, sia per quanto concerne la fruizione  di materiali didattici (autoapprendimento / autovalutazione)  sia in relazione all'attuazione di percorsi di approfondimento (analisi di caso, esercitazioni).

Modalità d'esame

In ragione del tipo di approccio didattico adottato, le prove di valutazione sono basate fondamentalmente  su metodiche di valutazione proprie dell’online education.

La votazione finale  terrà quindi conto sia della partecipazione alle attività proposte “in rete”    (esecuzione di “Compiti”) che dell’esito della “prova d’esame finale”  (test : a risposta multipla / di calcolo numerico), da svolgersi “in presenza”, mediante PC, al termine del corso.

Modalità di accertamento

L’acquisizione di adeguate conoscenze  e capacità applicative relativamente agli argomenti trattati, nonché l’apprendimento di un linguaggio disciplinare specifico, saranno accertatate tramite lo svolgimento di prove strutturate erogate sia “a distanza” (problem solving, esercitazioni) che “in presenza" (domande con risposta a scelta multipla e quesiti che richiedono l’esecuzione di calcoli).