FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

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iten
Codice
25575
ANNO ACCADEMICO
2017/2018
CFU
2 cfu al 2° anno di 8762 SCIENZE BIOLOGICHE (L-13) GENOVA
SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE
BIO/09
LINGUA
Italiano
SEDE
GENOVA (SCIENZE BIOLOGICHE )
periodo
2° Semestre
propedeuticita

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Conoscenza della fisiologia della funzione digestiva dell'uomo e dei sistemi che la regolano in condizioni fisiologiche; conoscenza dell'omeostasi alimentare, della regolazione del metabolismo e del fabbisogno nutrizionale

Modalità didattiche

Lezioni frontali

PROGRAMMA/CONTENUTO

Alimenti e nutrienti. Fabbisogni. Metabolismo basale. Calorimetria. Bilancio energetico. Riserve energetiche. Fabbisogno idrico. Secrezione e assorbimento di acqua nel canale alimentare.

Digestione e assorbimento dei carboidrati.

Digestione e assorbimento delle proteine. Amminoacidi essenziali.

Digestione e assorbimento dei lipidi. Omeostasi del colesterolo. Lipoproteine plasmatiche.

Regolazione endocrina del metabolismo. Fasi di assorbimento e postassorbimento. Pancreas endocrino. Indice glicemico. Digiuno. Effetti metabolici di adrenalina, cortisolo, ormone della crescita.

Regolazione neuroendocrina del comportamento alimentare. Segnali di fame e di sazietà a breve e a lungo termine. Centri ipotalamici di fame e sazietà.

Il metabolismo durante la risposta di stress. Relazioni tra stress e comportamento alimentare. La programmazione epigenetica del metabolismo. Effetti biologici del cibo. Alimentazione e infiammazione. Restrizione calorica e proteica. Diete iperproteiche. Dieta chetogenica.

Fibra alimentare. Vitamine idrosolubili e liposolubili. Assorbimento del Ferro. Assorbimento del Calcio.

TESTI/BIBLIOGRAFIA

- Silverthorn Fisiologia CEA
- Sherwood Fisiologia Umana Zanichelli

Per gli studenti iscritti, il materiale didattico presentato a lezione è disponibile su AulaWeb.

DOCENTI E COMMISSIONI

Ricevimento: Concordato direttamente con il docente. Prendere appuntamento per email: idemori@unige.it. Studio: DISTAV; V piano Palazzo delle Scienze, corso Europa 26, 16132 Genova

Commissione d'esame

ILARIA DEMORI (Presidente)

ADRIANA VOCI

ELENA GRASSELLI

LEZIONI

Modalità didattiche

Lezioni frontali

INIZIO LEZIONI

A partire dal 19 febbraio 2018 (II Semestre)

ORARI

L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile su EasyAcademy.

Vedi anche:

FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

ESAMI

Modalità d'esame

Orale

Modalità di accertamento

Prova orale: colloquio di circa 30 minuti. L’esame è finalizzato a valutare le conoscenze degli elementi fondamentali della materia e la capacità di collegamento tra i vari argomenti. La Commissione verifica il raggiungimento degli obiettivi formativi dell'insegnamento ponendo domande diversificate inerenti al programma effettivamente svolto durante le lezioni del corso. Quando gli obiettivi formativi non sono raggiunti, lo studente è invitato a verificare meglio le sue conoscenze ed eventualmente ad avvalersi di ulteriori spiegazioni contattando il docente titolare del corso di insegnamento. 

ALTRE INFORMAZIONI

La frequenza regolare è fortemente raccomandata