FISIOLOGIA SPECIFICA

FISIOLOGIA SPECIFICA

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iten
Codice
67748
ANNO ACCADEMICO
2016/2017
CFU
2 cfu al 1° anno di 9293 TECNICHE DI LABORATORIO BIOMEDICO (L/SNT3) GENOVA
SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE
BIO/09
LINGUA
Italiano
SEDE
GENOVA (TECNICHE DI LABORATORIO BIOMEDICO)
periodo
2° Semestre
moduli
Questo insegnamento è un modulo di:
materiale didattico

PRESENTAZIONE

Il corso analizza aspetti relativi ai fabbisogni nutrizionali dell’uomo. Prerequisiti per lo studente: nozioni di base di Chimica generale ed organica, Fisica, Biochimica e di Biologia della Cellula e dei Tessuti.

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO)

L'insegnamento si propone di fornire un quadro relativo ai fabbisogni nutrizionali, partendo dalla fisiologia del sistema digerente fino alle caratteristiche di una dieta equilibrata, attraverso lo studio dei macro e micronutrienti. Approfondita conoscenza dei nutrienti e degli alimenti, delle linee-guida alimentari, della nutrizione clinica e delle relazioni tra dieta e sistema immunitario. Capacità di eseguire la valutazione dello stato nutrizionale e saperne interpretare i risultati.

Modalità didattiche

L'insegnamento consiste di lezioni teoriche frontali per un totale di 20 ore (2 CFU)

PROGRAMMA/CONTENUTO

L'insegnamento si propone di fornire un quadro relativo ai fabbisogni nutrizionali, partendo dalla fisiologia del sistema digerente fino alle caratteristiche di una dieta equilibrata, attraverso lo studio dei macro e micronutrienti. Approfondita conoscenza dei nutrienti e degli alimenti, delle linee-guida alimentari, della nutrizione clinica e delle relazioni tra dieta e sistema immunitario. Capacità di eseguire la valutazione dello stato nutrizionale e saperne interpretare i risultati.

Apparato digerente

  • Organizzazione anatomo-funzionale
  • Eventi meccanici: masticazione, deglutizione, motilità gastro-intestinale e delle vie biliari.
  • Eventi secretori: secrezioni salivare, gastrica, pancreatica esocrina ed epatica.
  • Processi di digestione ed assorbimento.

Nutrienti organici

  • Glucidi. Struttura chimico-fisica, proprietà, classificazione, contenuto negli alimenti, valore calorico, destino biologico, quota di partecipazione al ricambio energetico. Indice glicemico. Fibre alimentari
  • Lipidi. Struttura chimico-fisica, proprietà, classificazione, contenuto negli alimenti, valore calorico, destino biologico, quota di partecipazione al ricambio energetico.
  • Proteine. Struttura chimico-fisica, proprietà, classificazione, contenuto negli alimenti. Valore calorico, destino biologico. Valore Biologico.

Elementi inorganici

  • Acqua ed elettroliti.
  • Calcio e ferro. Significato biologico.
  • Oligo-elementi.

Vitamine

  • Generalità. Vitamine idrosolubili e liposolubili. Antiossidanti organici.

Ricambio energetico

  • Il ricambio dell’energia. Calorimetria diretta ed indiretta: la termochimica respiratoria. Le modalità d’ossidazione delle sostanze ternarie. I parametri calorimetrici: il valore calorico, l’equivalente calorico del litro d’ossigeno, il quoziente respiratorio. Metabolismo basale, termogenesi alimentare e da esercizio fisico. Bilancio energetico.

Composizione corporea

  • Composizione corporea, massa magra e massa grassa
  • Metodi di determinazione indiretta: peso, indice di massa corporea (BMI), plicometria e impedenzometria.

Razione alimentare

  • La razione alimentare in relazione all’età, al sesso e a particolari condizioni fisiologiche (gravidanza e allattamento).

TESTI/BIBLIOGRAFIA

Battaglia-Noè – Elementi di Fisiologia e Scienza dell’Alimentazione – McGraw Hill

DOCENTI E COMMISSIONI

Ricevimento: Dal Lunedì al Venerdì presso DIMES sezione fisiologia umana viale benedetto XV, 3 16132 Genova previo appuntamento contatti: cogo@unige.it; 010/3538186

Commissione d'esame

GIANLUCA DAMONTE (Presidente)

MARIO PASSALACQUA

CARLA COGO

PIETRO BALDELLI

UMBERTO BENATTI

LEZIONI

Modalità didattiche

L'insegnamento consiste di lezioni teoriche frontali per un totale di 20 ore (2 CFU)

INIZIO LEZIONI

II semestre – Il corso inizia ad Aprile

ORARI

L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile su EasyAcademy.

Vedi anche:

FISIOLOGIA SPECIFICA

ESAMI

Modalità d'esame

Orale