• Obiettivi e contenuti
    • OBIETTIVI FORMATIVI

      Acquisire le conoscenze principali relative alle varie classi di nutrienti (glucidi, protidi, lipidi, vitamine, sostanze inorganiche); acquisire nozioni sulla chimica dei prodotti fermentati, sulla conservazione degli alimenti e sulle sostanze indesiderabili. Acquisire le conoscenze fondamentali sulle principali malattie trasmesse dagli alimenti e la relativa prevenzione, con particolare riguardo al ruolo e alle funzioni del tecnico della prevenzione nel campo dell'igiene degli alimenti. Conoscere le caratteristiche dei principali microorganismi saprofiti e patogeni presenti negli alimenti di origine animale e vegetale e le tecniche analitiche per il rilevamento degli stessi.

      PROGRAMMA/CONTENUTO

      Vedi i programmi dettagliati nelle Schede dei singoli moduli

      TESTI/BIBLIOGRAFIA

      Vedi i dettagli nelle Schede dei singoli moduli

      URL Orario lezioni
      SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE
      https://sanitarie.aulaweb.unige.it/course/view.php?id=49
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      SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE
      https://sanitarie.aulaweb.unige.it/course/view.php?id=49
      RICEVIMENTO STUDENTI
      Sebastiano La Maestra

      Tutti i giorni previo appuntamento.

       

      Raffaella Boggia

      lunedì ore 10-11 oppure su appuntamento via e-mail

      Appelli
      Data Ora Tipo Luogo Note
      13 giugno 2017 10:00 Scritto Genova
      13 giugno 2017 10:00 Scritto Genova
      4 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      4 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      18 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      18 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      7 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      7 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      21 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      21 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      23 gennaio 2018 10:00 Scritto Genova
      6 febbraio 2018 10:00 Scritto Genova
      13 giugno 2017 10:00 Scritto Genova
      4 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      18 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      7 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      21 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      13 giugno 2017 10:00 Scritto Genova
      4 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      18 luglio 2017 10:00 Scritto Genova
      7 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
      21 settembre 2017 10:00 Scritto Genova
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