ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

_
iten
Codice
73185
ANNO ACCADEMICO
2016/2017
CFU
1 cfu al 3° anno di 9298 TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGH (L/SNT4) GENOVA
SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE
VET/04
LINGUA
Italiano
SEDE
GENOVA (TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGH)
periodo
2° Semestre
moduli

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Acquisire le principali conoscenze relative alla produzione degli alimenti di origine animale per accertarne l'igiene e la sicurezza. Acquisire una conoscenza approfondita delle varie fasi delle filiere di produzione. Conoscere i principali fattori di rischio per la salute presenti negli allevamenti zootecnici. Acquisire nozioni sulle principali metodiche di ispezione e controllo delle linee di produzione degli alimenti di origine animale. Acquisire conoscenze di farmacologia, farmacocinetica e tossicologia veterinaria, con particolare riguardo alla valutazione tossicologica del rischio da residui.

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO)

  • Conoscere ed applicare la normativa vigente in materia di igiene degli alimenti
  • Conoscere le modalità di prelevamento ed analisi di campioni di aria, acqua e alimenti
  • Essere in grado di contribuire ad organizzare e programmare attività di vigilanza e controllo
  • nell'ambito dei servizi di prevenzione del servizio sanitario nazionale
  • Dimostrare di saper svolgere, nei limiti delle proprie attribuzioni, compiti ispettivi e di vigilanza, anche in qualità di ufficiale di polizia giudiziaria
  • Conoscere il concetto fondamentale di valutazione di rischi

Modalità didattiche

Lezioni frontali in aula con proiezione di materiale didattico

PROGRAMMA/CONTENUTO

  • Introduzione e scopo
  • La sicurezza dei prodotti alimentari
  • Rintracciabilità degli alimenti e dei mangimi - Sistema di allarme rapido, gestione delle crisi e situazioni di emergenza
  • Il sistema HACCP
  • Etichettatura degli alimenti
  • Il controllo sul trasporto degli alimenti di origine animale

DOCENTI E COMMISSIONI

Ricevimento: Su appuntamento, previo contatto con il docente via mail a giancarlo.carlisi@unige.it

Commissione d'esame

ANGELO FERRARI

GIANCARLO CARLISI

MARCO CAPPELLI

ANDREA ORSI

LEZIONI

Modalità didattiche

Lezioni frontali in aula con proiezione di materiale didattico

ORARI

L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile su EasyAcademy.

Vedi anche:

ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

ESAMI

Modalità d'esame

Scritto